Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

„ Dvije su se ribe u prosulju prigale, jedna drugozi nijesu vjerovale.“

Manje ribe, bilo od kamena ili iz mreže, širuni, bukvice, đustre, salpe, šparice, glavoči, ribić, učogrlin, smokvica, slinuša i druge male ribice, najčešće se prigaju u prosulju.
Prigaju se i veće ribe: piorke, crnci, skumbrije i ukljati.
Sitnoj ribi se ne čiste krljušti. Posoli se krupnom soli, pa neka zastane po´ure.
A tedara ki istrljaj jednom kanavacom da ki panu krljušti.Njima se ne čiste ni crijeva, mičeš ki tokom jela. Ni glave se ne miču, one su najslađe.
Veće ribe se se očiste od krljušti. Posoli i u trbuve ki staji po jedno pero lovorike.
Prigaju se cijele ali se isto mogu oprigati okinute na „zvona“. Od glava obavezno učini brodet.
U prosulju staji 3 prsta ulja - riba treba da pliva u ulje. Najbolje pola maslinovoga a pola ulja od suncokreta. U još studeno ulje staji pero lovorike. Kad ulje uzavre stajaj ribu. Riba se ne obrće u brašno. Neke domaćice obrnu u brašno sitne ribice kaji što su sarduni.
Prigane ribe izvadi na taulin filjicama limuna, zelenom salatom, vrućijom kruvom ili varenijoma krtolama ili gravom i blitvom.