Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

½ kg mazi
frtalj od kila cukra,
2 jaja i 2 žuči od jajeta
brašna koliko je o´preše.

Ono mazi i cukra dobro da se ubije. U to stai jaja i žuči od jajeta. Staji baršna
koliko je opreše, koliko upije tijesto (oko 70 dkg), da bude meko. Dobro ga
ugotoji i stai ga na studeno, neka po ure zastane. Razvij na taulin lozanjurom
prst debelo tijesto i pośekni ga u kvadrele. Po sredini udri nožom
škaricu i stai ga da se ispeče.
Vruće ga obrni u krupni cukar.
Za razliku od barskih, koje se prosiplju i tope u ustima, spičanske gurabije su
hrskave.
(Neke domaćice su stajale i 3 jaja na 1kg brašna.)