Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

Treba ti velja pinjata, da se ribe lijepo naporede, da ne stoje jedna navrˊ druge, da se ne spršte. Treba da ostanu cijele.
Najprije se riba očisti - izvadi vo se drob, pa se opere. Tako oprana i očišćena riba se stai u pinjatu, dodane se glavica kromida udarena na četvoro, pero lovorike, zrna bibera, malo soli i ćereviza . Da riba ostane zvrsta, stai se 1 lozica osta.
Na 1 kg ribe stai 1dl maslinovog ulja i studene vode koliko da pokrije ribu. Stai je na jaki oganj da uzavri, a tedara smanji da se vari se na srednji oganj. dati po´ure.
Gotova je kad vo ispanu oči, kad vo se peraje odvajaju i kad se odvaja od drača.
Na trpezu se izvadi vruća, prelivena vodicom u koju se varila, maslinovim uljem i zdrobljenijom petrusinom. Ko voli staji malo limunovoga soka ili osta.
Uz ribu se iju kuvane krtole ili grav blitvom.