Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

Za 1 kg bakalaja potroši se 1 kg luka i 1 litra ulja, i to je mjera za dvadestinu.
Čipulu (luk) okini na rebra i oprigaj u jednu pinjaticu.
Vareni bakalaj okini na komate koliko 3 prsta. Kad se luk šufigao, stai u njem komate ribe. Dolijaj stalno ulja i od one vodice što se riba varila, pa neka se šufigaje pod poklop. Provaj, ako treba stai soli. Pazi da ostane na pirun.
Kad je skoro gotovo stai mljevenoga bibera, dosta sitno zdrobljenoga petrusina i trunju česnaka. Ne smje da se muti, samo rgni i protresi pinjaticu. Ulja ne žali, ono treba da ispliva po ribi. Ovo ti je “bakalaj na bijelo”, glavno jelo na Banju večer.
Ako ćeš „bakalaj na crveno“ tedara mu u onu vodicu što dolijaš promuti jednu ložicu salce. Sve ostalo, bibera, soli, petrusina se staja kai u bakalaj na bijelo.