(Yaprak, turski - list)

Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

„Što je manji to je slađi”
U Spič se japrak čini perima loze i dunje, a zimi, kad nema mladih pera, savija se u pera od raštana.

U novije brijeme njetko stajaju i na sitno nasjeckane karote.

20 dk oriza
1 kg luka arpadžika ili kromida.
Po jednu tuficu mirodije: petrusine, ćereviza, kopra i morača.

Zdrobi sitno luka kromida i oprigaj ga na maslinovo ulje. Tedara stai oriza i njega malo oprigaš. Miči tećicu od ognja i stai mirodije: zdrobljenoga petrusina,
ćereviza, kopra i morača. To posoli.
Za to vrijeme raštan neka obrne dva ključa, pa ga izvadi da se o´ladi.
Savijaj japrake veličine palca: što je manji to je slađi!
Sabijaj ki u tećicu jedan do drugoga. Kad ki sve naporediš, polij sa malo ulja.
Tedara dolij vode koliko da pokrije japrake. Stai na japrake česovi kapačić ili pjatic, koji može da uljegne u teću, da ki drži da ne izlaze uzgor.
Tako neka se čini na tihome ognju dok japrak ne upije cijelu vodu. Ali vode više ne dodaj!
Gotovi su za 1 do 2 ure.