Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

Patlidžani,
Pamidori
Česnak
Pertusin

Mogu se uzet´ i veći patlidžani. Ožule se, pa se isfetaju na fete, debele kako mali prst.

Posoli ki i ostai ½ ure doklen ne pušte vodicu.

Š njom iž njik ispane grčaina. Tedara se isperu u studenu vodu i posuše krpom. Neke domacice obrnu patlidžane u brašno, da bude naspornije i da bolje zasiti. Većina nijesmo u brašno.

Sada ki prigaj u ulje, u plitku pinjaticu, teke da omekšaju i da malo porumene.
Vadi ki šupljom ćepčom i naporedi u bljudu u koju ćeš ki izvaditi na taulin.
Između redova patlidžanak stajaj po malo stučenoga česnaka, teke da zamiriše.
Uzmi dosta zrelih pamidora, operi ki i poli uzavrelom vodom i neka malo u nju zastanu.

Tedara ki prokini tremezgu i ožuli je. Pamidore nakrižaj i stai ki da se šufigaju u preostalo ulje.

Malo posoli.

Povremeno ki promuti.

Smjesa treba da bude gusta kako kaša. Kad je skoro gotova dodani ložičicu cukra, lijepo promuti i ulij vr´ patlidžana.
Preko svega pospi šapaj sitno zdrobljenoga petrusina. Neka počija najmanje jednu uru prije služenja.

Ovo jelo se ljeti ije studeno