Kovačević Milica - “Kroz brvacke pinjate” Brca 2021.

Fugaca uljom

5 jajik,
1 ćikara cukra ( 200 g),
1 ćikara mlijeka,
1 ćikara ulja,
kockica germe, ali 2 ložice suve germe,
brašna po potrebi, ma računaj da će poć malo više od pola kila brašna.

Začini po želji: suvice, osušene korice od prtokala narezane na sitne kockice,
nagratana korica limuna,vanilin šecer. Osušene korice od prtokala ili mandarine
se kai i suvice malo potope u vruću vodu da omekšaju.

Prvo stai germu u malo mlijeka da nadolazi. Mlijeko treba da je mlako, to će kvasu milo biti.
Za to vrijeme ubi 5 jajik i 1 ćikaru
cukra kai za patišpanj, dodani 1 nepunu ćikaru ulja i 1 ćikaru mlijeka. Tedara
staji germu i polako muteći dodani brašno. U zadnje stai mirise: suvice
natopljene u rum, nagratane korice od prtokala i limuna, u novije vrijeme vanilin
šećer.
Tijesto treba da stoji po ure na kraj ognja da nadođe. Kad počne da se
klopuši, da se napuvaje i kad se odvaja od ložice i sana treba ga pregotojiti, pa
stai u kalup ge će da se peče. Prije pečenja treba još jedanput da nadođe.
Kad se oladi, pospi cukrom. Najukusnija je topla fugaca. Ako se ne izije isti dan, eo je i
śutra antika, da se maca u mlijeko ili bijelu kafu.