Vještačka intiligencija je na upit poslala uputstvo...
Pinđur je tradicionalni srpski prilog, sličan ljutenici, koji se pravi od pečenih paprika, paradajza, belog luka i začina. Evo detaljnog recepta za domaći pinđur:
Sastojci (za oko 2-3 tegle):
2 kg crvenih paprika (poželjno mesnatih, npr. roga ili babura)
1 kg paradajza
1-2 glavice belog luka
100-150 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
1-2 kašike sirćeta (po ukusu)
So, šećer (po ukusu, obično 1-2 kašičice)
Peršun (opciono, sitno seckan)
Ljuta paprika ili čili (opciono, za ljuti ukus)
Priprema:
Pečenje paprika:
Operite paprike i ispecite ih na plotni, roštilju ili u rerni (na 200-220°C) dok ne pocrne kora sa svih strana.
Pečene paprike stavite u posudu, pokrijte plastičnom folijom ili kesom i ostavite 10-15 minuta da se "znoje" – tako će se kora lakše skinuti.
Oljuštite paprike, uklonite peteljke i semenke, pa ih iseckajte na sitnije komade ili izgnječite viljuškom za rustičniju teksturu.
Priprema paradajza:
Paradajz operite, kratko prokuvajte u vodi (30 sekundi) i potopite u hladnu vodu da biste olakšali ljuštenje.
Oljuštite paradajz i iseckajte ga na sitne kockice ili ga izblendajte ako želite glatkiju teksturu.
Kuvanje pinđura:
U većem loncu zagrejte ulje na srednjoj vatri.
Dodajte iseckani ili izgnječeni beli luk i kratko ga propržite (pazite da ne zagori).
Dodajte iseckani paradajz i dinstajte dok ne ispusti sok i počne da se zgusnjava (oko 15-20 minuta).
Dodajte pečene paprike i mešajte. Kuvajte na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok smesa ne postane gusta, oko 30-40 minuta.
Začinite solju, šećerom i sirćetom po ukusu. Ako volite ljuto, dodajte sitno iseckanu ljutu papriku ili čili.
Završetak i čuvanje:
Kada pinđur dobije željenu gustinu (treba da bude gušći, ali ne previše suv), dodajte sitno seckani peršun ako želite.
Vruć pinđur sipajte u sterilne tegle, zatvorite ih čvrsto i okrenite naopako da se ohlade (ovo pomaže da se tegle hermetički zatvore).
Čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Otvorenu teglu držite u frižideru.
Napomene:
Ako volite glatkiju teksturu, možete sve sastojke izblendati nakon kuvanja.
Pinđur je odličan uz meso, kao namaz na hlebu ili kao dodatak jelima poput pasulja i sarmi.
Količina sirćeta i šećera zavisi od ukusa – prilagodite po želji.
